蛋既怕高温，上海巴氏杀菌全蛋液，又怕0℃以下低温，当温度低于－2℃时，易使鲜蛋蛋壳冻裂，加盐巴氏杀菌全蛋液，蛋液渗出；－7℃时蛋液开始冻结，因此、当气温低时，必须做好保暖防冻工作。鉴于上述特性，鲜蛋必须存放在干燥、清洁、无异味、温度偏低、湿度适宜、通气良好的地方，并要轻拿轻放，切忌碰撞，以防破损。我厂是一家巴氏杀菌鲜蛋液生产厂家，冷冻全蛋液厂家，全蛋液厂家，欢迎您向我们致电咨询。

　　做蛋糕时，需要将蛋液打发后再使用，但许多人都觉得打发蛋液很困难，其实这只是没有掌握正确的方法。那么，在打发蛋液时的注意事项：

　　确保容器和搅拌器是干净的，任何油脂或水分都会影响蛋清的打发效果。

　　蛋清打发时，使用室温的蛋清，因为冷蛋清需要更长的时间才能打发。

　　打发蛋清时，可以加入少量的柠檬汁或醋，这可以帮助稳定蛋白质，使其更容易打发。

　　打发蛋清时，可以根据需要逐渐加入糖，这可以使蛋白质更稳定，并且打发得更快。

       全蛋液的烹饪方法也十分多样，常见的有煎、炒、蒸、焗等。其中，煎全蛋液可以使其表面呈金黄色，炒鸡蛋用巴氏杀菌全蛋液，口感酥脆可口；蒸全蛋液可以使其口感细腻，营养价值较高；焗全蛋液可以使其口感柔软，可以搭配各种食材，如蔬菜、鱼类、肉类等，制作出多种美味佳肴。此外，全蛋液还可以用来制作沙拉酱、蛋黄酱、奶酪酱，以及各种甜点等，烘焙用巴氏杀菌全蛋液，口感细腻，味道醇厚，非常受欢迎。

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