按生产的方法来分，可分为发酵法酒精和合成法酒精两大类。

按产品质量或性质来分，又分为高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精。

按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。其中一、二级相当于高纯度酒精及普通精馏酒精。三级相当于酒精，四级相当于工业酒精。新增二级标准是为了满足不同用户和生产的需要，减少生产与使用上的浪费，乙醇生产厂家，促进提高产品质量而制订的。

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与氢卤酸反应乙醇可以和卤化氢发生取代反应，生成卤代烃和水。C2H5OH + HBr→C2H5Br + H2O或写成CH3CH2OH + HBr → CH3CH2Br + H-OHC2H5OH + HX→C2H5X + H2O注意：通常用钠和中等浓度的硫酸的混合物与乙醇加热进行该反应。故常有红棕色气体产生。

氧化反应（1）燃烧：发出淡蓝色火焰，乙醇批发商，生成二氧化碳和水（蒸气），并放出大量的热，不完全燃烧时还生成碳，生产乙醇厂家，有黄色火焰，乙醇，放出热量。完全燃烧：C2H5OH+3O2－点燃→2CO2+3H2O不完全燃烧：2C2H5OH+5O2—点燃→2CO2+2CO+6H2O

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乙醇可以和活跃性强的金属反应，生成醇盐和氢气。

醇金属遇水则迅速电解生成醇和碱。

结论：

（1）乙醇可以与金属Na反应，产生氢气，但不如水与金属Na反应剧烈。

（2）活泼金属（钙、钠、镁、铝）可以将乙醇羟基里的氢取代出来。因为乙醇可以电离出量的氢离子，所以其只能与少量金属（主要是碱金属）反应生成对应的醇金属以及氢气：2CH3CH2OH + 2Na→2CH3CH2ONa + H2↑

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