小苏打化学式是NaHCO3，学名碳酸氢钠，大颗粒大苏打，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠，以及焙烧苏打、发酵苏打和重碱的名称；白色细小晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，在水中的溶解度小于碳酸钠，是小苏打厂家生产的一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解——

             2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑

       大苏打也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳——

食用方面：苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』，化学名为『碳酸氢钠』，英文名 baking soda，简称b.s，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，中小颗粒大苏打，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

螯合剂；；防褐变剂。使用氯化四环冰镇用冰的脱氯剂

大苏打，能够吸附大苏打能够吸附水体中的有机悬浮，起到吸附沉淀作用。大苏打属于产品，对氯制剂效果明显，也有调水功能，在有机酸制剂应用到水产之前使用广泛，现在逐渐被替代。水体中的有机悬浮，起到吸附沉淀作用。大苏打属于类产品，对氯制剂明显，也有调水功能，在有机酸制剂应用到水产之前使用广泛，现在逐渐被替代。，能够吸附水体中的有机悬浮，大苏打，起到吸附沉淀作用。大苏打属于对氯制剂效果明显，也有调水功能，在有机酸制剂应用到水产之前使用广泛，现在逐渐被替代。


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