我们都知道，无论在饭店、酒店或者是食堂，商用电磁炉的使用频率是非常高的，如果不做好保养工作，是非常容易出故障的，所以在使用前应该详细阅读说明书。了解商用电磁炉的使用注意事项，除此之外，还要做好保养工作。

云南迅腾厨房设备有限公司集厨房设备，楚雄商用电磁炉，环保设备的科研、生产、销售和售后服务于一体，具有生产全套不锈钢厨房设备、环保设备及厨房零部件的生产能力，并代理各地的品牌厨具、西餐用具、机械设备及配件。欢迎来电咨询。

如今的厨房电器琳琅满目，商用电磁炉哪个牌子好，市面上出现了很多以电力产生火力的烹调厨具，商用电磁炉什么，常见的有电磁炉和电热锅，那么二者究竟有什么区别呢？迅腾厨具告诉你。

一、组成不同

电磁炉：由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。

电热锅：电热锅由盖子、不锈钢锅体、密封圈、隔热盘、胶木底座等部分组成。

二、工作原理不同

电磁炉：电磁炉采用磁场感应涡流原理，利用高频（17~40）kHz电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时，即产生无数小涡流，从而使锅体本身自行高速发热来加热锅内食物。

电热锅：电热锅是由电阻发热的原理加热食物的，电热锅的电阻加热设备一般是由三个加热管组成的。

三、适用器皿不同

电磁炉：铝制锅具的器皿不适宜用于电磁炉，锅的材质必须为铁质或合金材质。

电热锅：电热锅的锅材质大部分为不锈钢材质。

商用电磁炉配备空气漏电保护开关，不能采用插座插头接电，因为商用电磁炉的功率较大，商用电磁炉炒锅，这样易产生瞬时打火，电流增大，比较危险。

商用电磁炉工作时机体内部存有一定的温度，热量要及时的排放出去，所以尽量使商用电磁炉放置的位置有利于空气流通及散热，进风口或者出风口处请勿堆放杂物，以免吸进机芯内，或者堵住散热风扇，影响散热。

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