白藜芦醇的生物合成主要有两种途径：苯丙烷途径和苯甲酸途径。苯丙烷途径：这是白藜芦醇生物合成的主要途径。起始物为苯丙氨酸，经过一系列酶的催化作用，如苯丙氨酸首先被苯丙氨酸氨基转移酶（PAL）催化转化为酸，然后经过酸羧化酶（C4H）和另一种酶的作用，终生成白藜芦醇。苯甲酸途径：起始物为苯甲酸，经羟化酶的催化作用，生成对羟基。对羟基进一步被特定的酶催化，终生成白藜芦醇。


白藜芦醇还具有抗’菌、调节血’糖、改善认知功能等多种作用。例如，它可以抑制血管内皮生长因子，对治’疗老年性黄斑部退化有一定作用；能改善糖’尿病患者的空腹血’糖、胰岛素、糖化血色素；通过抗’氧化作用调节免疫功能，白黎芦醇大肠杆菌表达方法，对溃疡性结肠’炎等炎’症性疾病有一定的治’疗潜力；还可以改善’记忆表现及海马回连接功能，对阿滋海默症等老年失智症有一定的保护神经细胞、减缓认知退化的效果。

白藜芦醇并不是大肠杆菌表达系统中常用的表达产物。大肠杆菌表达系统主要用于生产各种外源蛋白，这些蛋白可能是人类或其他生物的蛋白质，具有各种生物功能。

然而，近年来，由于白藜芦醇的多种生物活性，如抗’氧化、抗’炎、抗’癌等，人们开始尝试通过基因工程手段在大肠杆菌中表达白藜芦醇合成途径中的关键酶基因，以期望提高白藜芦醇的产量。这种策略被称为代谢工程或合成生物学。

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