食用级碳酸氢钠有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，小苏打生产厂家，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，小苏打厂家，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

由于用苏打粉洗东西使用方法非常简单，几乎不需任何技巧，而且冲洗时非常省水，不仅不会对地球环境造成污染，同时小苏打的除臭效果非常好，小苏打价格，因此美国人就经常将其运用在家事或料理上，而在日本，使用小苏打也慢慢被利用于一般人的生活之中，对于去除居家环境污垢或是臭味，甚至是其他功效来说，太原小苏打，小苏打可说是实现生活的必备利器，目前在美国、日本都有许多团体推广使用小苏打来做居家清洁。

小苏打的分析

方法名称： 碳酸氢钠—碳酸氢钠的测定—中和滴定法

应用范围： 本方法采用中和滴定法测定碳酸氢钠（NaHCO?）的含量。

本方法适用于碳酸氢钠的测定。

方法原理： 取供试品适量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），缓缓煮沸使二氧化碳除尽，冷却，加酚酞指示液，用滴定液（1mol/L）滴定，并将滴定结果用空白试验校正。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相当于25.43mg的Li2CO?，计算，即得。

试剂： 1. 水（新沸放置至室温）

2. 盐酸滴定液（0.5mol/L）

3. 红-绿混合指示液

4. 基准无水碳酸钠

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