食品级的杀菌原理及特点

生产的食品级作为生产加工助剂，常被用于矿泉水、蔬菜、水产品、瓜果等产品的杀菌，同时该还可作为食品添加剂配料，直接加入食品中。在自来水中加入几个ppm的代替氯作杀菌剂，据了解，有的国家采用这样的方式已有几十年之久，然而在我国目前尚无相关卫生标准，因此不能使用。食品级是如何达到杀菌效果的？它有什么样的特点呢？

杀菌原理：利用活性氧极强的氧化能力，可以破坏微生物体内的原生质，从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目标。

特点：有广谱、高1效、长效的杀菌特点，在完成杀菌后，食品级分解为氧气和水，其残留物无1毒，是一种环保型消1毒剂。

操作注意事项：高浓度的双氧水需要专-业的操作人员在通风的环境中进行密闭操作，操作过程毕须严格遵守操作规程，同时，操作人员需要佩戴仿镀面医罩，并需要穿上聚乙烯仿镀服，佩戴氯丁橡胶手套，操作应远离热源、物品。

存储注意事项：存放应避-免与活性金属和还原剂接触，避免发生反应，同时放置的环境需要阴凉、通风，室内温度不宜抄30℃，保持存放双氧水容器的密封性，在运输过程中要轻拿轻放。

漂白机理

H2O2具有优良的氧化性能，在碱性条件下，江苏化学品厂家，它能使纤维素中的天然色-素的发色体系在漂白过程中被氧化破坏，以达到消色目的。在强碱介质中，H2O2的分解反应为：

在该反应中，H2O2分解产生了过氧氢离子（HO2-），它是漂白织物的主要成分，能与纤维色-素分子中的双键发生氧化反应，有退浆、消色、漂白等作用。因而，H2O2的漂白取决于分解产生的HO2-的速度。在实际应用过程中，由于水质、原材料而带入一些固体小颗粒、重-金属（Cu，Fe）等离子及高温碱性溶液，会导致H2O2被催化分解，在短时间内发生剧烈反应，来不及与织物发生漂白作用而被浪费，且加剧纤维素的降解。因此，须选用优良的稳定剂以阻止H2O2过剧的连锁反应，使H2O2能够充-分有-效地发挥作用。

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