认证是市场经济条件下加强质量管理、提高市场交率的基础性制度，是由国家认监委批准的具有能力的第三方认证机构，通过评审，颁发公示证书，以证明其产品质量、服务质量、管理绩效、人力资源等相应的地方符合相关标准和技术规范的程度。认证的对象是产品、过程或服务；产品质量认证是依据产品标准和相应技术要求，以认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。

服务认证是针对服务的认证。根据《中华人民共和国认证认可条例》规定：我国推行的认证分“产品、服务、管理体系”三种类别，其中如“3C”、“”等，属于产品认证类别，售后服务体系是服务质量的认证，认证目的是评出服务的企业，食品安全危害分析与关键控制点体系认证，认证的结果是证明企业按照标准实施了售后服务，并达到了某一个级别（），基本达标级至五。“ISO9001质量管理体系”、“ISO14001环境管理体系”等，属于管理体系认证类别。

产品质量认证，可分为安全认证和质量合格认证两大类，其中安全认证往往是属于强制性的认证。质量体系认证，主要是为了提高企业的质量信誉和扩大销售量，一般是企业自愿，主动地提出申请，是属于企业自主行为。是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到小程度。

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