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3、热稳定性不同。食用碱：纯碱，工业吨包小苏打脱硫剂，显碱性，加热后不分解。

小苏打：呈弱碱性，工业吨包小苏打厂家，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

4、用途不同。食用碱：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用对人体有害。

小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，工业吨包小苏打出口，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后二氧化碳和水蒸气溢出，兰州工业吨包小苏打，可致馒头、油条等更加蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；也可清除异味、与白醋混合去除水渍。

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小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)和醋混合在一起会产生二氧化碳气体混合物达不到去污的效果。

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小苏打(碳酸氢钠-NAHCO3)100克放入装满水的洗衣槽内，让洗衣机搅动3至5分钟，浸泡30分钟，然后把水放掉。

我们给蔬菜喷小苏打液体，小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)在潮湿空气或热空气中会缓慢地分解，产生二氧化碳，空气中二氧化碳的浓度升高，就会大大提升蔬菜的光合作用，蔬菜的光合作用越强，合成的有机物（碳水化合物）就越多，蔬菜的产量和品质就越好。给蔬菜喷洒小苏打后，可以明显地延缓植株早衰，可以使露地蔬菜的产量提高20%以上。

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