无厨师餐厅没有厨师吗-无厨师餐厅-钜兆商用电磁炉
如何打造智能商用厨房?

在竞争激烈的餐饮行业如何凸显自身优势?引入管理理念?增加创意菜品扩展菜单还是更新厨房设备优化劳动力结构?你可能对以上问题思索了很久。

近年来,智能商用厨房这个概念应运而生。智能商用厨房是在运用高产能设备的基础上,为厨师打造一个理想的工作环境。我们会用“好”、“快”、“智能”、“环保”……这些词语来形容能商用厨房,无厨师餐厅,而真正的智能商用厨房并不仅是设备本身的表现或功能,而是所有智能厨房设备的组合搭配来实现1+1>2的整合优势。







烘、炖、烤、煎、煮、蒸

大批量标准化

为你而设计 Design around you



食物品质一致性(美味标准化)

空间和劳动力优化

减少浪费,减少碳排放

快速服务(提高出餐效率)

比传统烹饪所用时间快15倍!

食品安全和用餐卫生

工作环境舒适安全































工厂食堂考察记





食堂——虽然作为工厂内非工作场所,却与每一位工友息息相关。


4月,ASOUTEK智慧商厨方案团队向工友们宣传握手工人热线。午休期间,我们在推广的间隙进入到工厂里的食堂,观察工友们在食堂里吃什么,怎么吃,听听大家对食堂的饭菜和环境有什么建议。通过这篇小短文,我们会将这些观察分享出来,同时期待与你聊一聊你对工厂食堂的感受和体验。


中午11点多,午饭时间开始,我们走进食堂。食堂里是不锈钢的的桌子,桌子和椅子连接在一起,需要挪动的时候至少两个人协力搬动。


按照工厂的说法,每日配餐是大荤+小荤+素菜还有不的米饭。

咸豇豆,榨菜丝,面筋塞肉,三个菜从外观上确实看不出什么异样。这样的配餐,会得到工友们怎样的评价呢?在我们派发卡片的过程中,听到了一位工友向我们倾诉:

“这饭菜不好吃,这么长时间一直不好吃。汤里没有油,无厨师餐厅没有厨师吗,菜也不好吃。”“吃来吃去味道就是这样,老板给换了供应商还是没改变。”只要有一位工友开始倾诉,同桌的工友们也随之表达起对饭菜不太满意。一桌,两桌,三桌都是如此….





      在另外一家工厂里,食堂内有数台ASOUTEK智能炒菜机,预置200+菜单,今天吃什么,这周吃什么,显而易见。食堂入口处的墙上贴着一张本周的菜单,今天是4月3日,周一,是水煮肉片,辣子鸡,地三鲜,葱油冬瓜和一份紫菜蛋花汤。张贴这样一份本周菜单,是一个很小的举动,但它却能实在,透明地罗列清楚本周的菜式。“部分菜品,无厨师餐厅价格,不能及时呈现,还望理解!”这样一句简单的话,无厨师餐厅运营方法,是否可以抚慰一下工友们的心情呢?






















当然,欢迎你看到后。我们发起一个活动征集。向大家征集【我的食堂】:分享你所在工厂的环境,菜式口味,卫生情况等等。


下面,就开始走进我们的观察吧。




 学校食堂里有美味的饭菜,承载着一届又一届学生满满的回忆。那么什么样的学校食堂才能做出让学生流连忘返赞不绝口的饭菜呢,学校厨房设备小编就从厨房设备的角度给大家分析下。

一、卫生

不管是哪里的食堂,的便是卫生了,卫生干净了做出的饭菜才美味,从设备上来说学校在选购厨房设备的时候一定要优先选择卫生、好打理、坚固又美观的。从设备摆放的功能区域来说从进料存储、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到清洗消毒都要按照这个顺序来布局,以免发生食物的流线交叉。然后还有就是地面,地面是容易藏污纳垢的地方了,地板要选择缝隙小的,以免清洁不干净。按照这三个部分的要求,厨房必定会整洁许多。

还有一项重要的便是制定卫生规则标准,让厨房里的每个人都遵守规范,才能让厨房更加地洁净卫生。再好的规则,无人执行那也是空头支票一张。

二、安全

安全无疑是厨房建设的重中之重,没有一个安全的做菜环境,那么美味可口的饭菜也做不出来。所以在厨房建设时防火措施、设备质量、电路的规范、一定要做到位,以免发生火灾影响人生安全。

三、效率

关于效率问题那也是至关重要的,毕竟要在2小时内满足学校上千人甚至上百人吃饭,速度慢了便会供应不上。其中可以增加效率的方法其中之一便是要购买功率高的设备,前提是在成本的控制范围之内。其二便是合理地规划厨房布局.







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