蔬菜杀青意思是指将水加热（100度之内）后，放入食材漂烫几分钟（蔬菜不同，漂烫时间不一），让酵素失去活性的杀青方式。例如花椰菜、四季豆等在炒之前都会先用热水漂烫，捞起后再冷却，除了能够去除涩味，还能保持其翠绿的色泽。

     蔬菜深加工，由机械设备来完成。蔬菜漂烫杀青机的工序是先烫漂，再冷却，作用是脱水、钝化酶、预煮一次性完成，漂烫时间、温度，工艺设定，自动控制，质量好、效率更高。

      果蔬预煮漂烫杀青的目的，破坏酶的活性，诸城产漂烫机售后，防止酶褐变，排出组织内的空气，诸城产漂烫机用途，增加细胞膜透性，抑制微生物生长。绿色蔬菜漂烫后保护了蔬菜的颜色。

果蔬预煮漂烫杀青机设备特点：

1.  设备采用食品级304不锈钢制作，防腐、防锈，符合国家卫生要求，安全环保。

2.  加热方式采用电加热、蒸汽加热等方式。

3.  设备三面保温，自动控制温度，输送电机，诸城产漂烫机，变频调速 ，设备有单独的控制系统，操作简单，维护方便。

4. 产品处理量大，效率提高，自动化程度高，提高生产效率。

5. 设备前后可连接清洗设备、风干设备、速冻设备等， 自动化流水作业，效率更高。

      果蔬漂烫杀青是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理，用于菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。

     蔬菜漂烫冷却线漂烫段主要进行漂烫杀青处理，目的是钝化蔬菜中的酶，抑制微生物生长，使果蔬保持原有的自然色泽，为速冻工序打好基础。冷却段主要用于漂烫后的蔬菜的冷却处理，目的是将漂烫的蔬菜的温度快速的降到常温，防止剩余的热量将菜焖烂，影响蔬菜的工艺质量、口感。

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