酒械的特点关键是使用蒸汽加热这样就的告别了传统的糊锅现象，传成牌酿酒设备从之前的代到现在的第五代经过不断设计和不断改进，节能加热，大大的为广大投资者省下燃料，有效的降低了成本。

使用酿酒设备因其密封性能没有做到完全，很容易致使大量的酒蒸汽泄入出去，这就要想到这些泄入出去的蒸汽就是酒啊。所以在这前提下我们的出酒率也就得到了大大降低。还有就是传统酿酒设备的冷却效果很不理想，不能完全的使得这些酒蒸汽完全冷却大大的消耗了导致酒感很差，这样就会浪费我们很多的时间这在市场上是毫无竞争可言的。

翻转锅制酒的三个细节

翻转锅将内部的物料发酵制成酒，翻转锅，因此内部的清洁程度会影响到整个酿造过程。购买新的设备后不应该立刻投入使用，为了质量应该进行清洗，然后将设备的导汽管连接好、烧火，酿酒翻转锅设备，待锅炉水烧开后继续烧火30分钟，对白酒生产设备进行蒸汽消毒，这样就可以让一些有毒的微生物消失，还可以避免产出的酒有苦味。另外如果不是连续使用设备，翻转酿酒甑锅，存放一段时间的设备在使用前依然要进行上述的操作。

使用翻转锅制酒是一个既简单有又繁杂过程。简单是因为设备的功能，在酿造过程中可以提供不错的帮助，然而过程中每一个关键点都务必严控，才可以生产制造较好的酒。接下来分享一些酿造过程中需要注意的细节。过程中一般分为这几个细节：

1.设备和材料要合格

使用翻转锅制酒应重视生产环境和材料，要做到日常保洁工作，酿酒翻转锅怎么样，对原材料和辅材的清理、去杂、蒸制和去杂，不可将长霉、发烫结块等情况的原材料和辅材用在生产过程中。原料室、酿酒设备、器皿、发酵容器、贮酒容器等应进行清洁。原料和曲要适当粉碎、仔细配料。

2.加工工艺要稳定，指相对性平稳的酿制加工工艺标准，包含发酵温度、发醇等，如淀粉、水分、酸度、温度等条件要保持稳定不要忽高忽低。

3.做好调解工作，假如因为时节和气候问题须对翻转锅进行调节，也应有序进行，目地是使酒醅升温、生酸缓慢，并耗费淀粉。如配料比例、糟醅温升、产酸量、酒流量等。应提前做好相关的了解并严格按照工艺程序操作。

1、出酒率高。

传统的酿酒设备技术酿酒出酒率低，通常玉米在40-55%之间。而选用熟料高产酿酒新技术新设备出产，出酒率可进步50%摆布。按100公斤粮食出50度白酒计算，大米出酒率可到达90-100%、玉米70-80%。

2、酒的质量高：

用该技术出产的白酒酒体明净、绵甜爽口、酒质纯粹、浑厚悠长、无邪杂味、焦糊味、暴辣味。经国家法定部分检查，酒质到达国家一级品规范。因为均系纯粮酿制，保持本来传统酒的风味，故很有卖点，极受商场期待。

3、经济效益高：

因为用该新技术酿酒比传统技术本钱和工时节约一半，酿酒设备出酒率又进步50%，且能保证酒质安稳一起还有高蛋白酒糟等副产品可出售或喂猪、鱼等。其经济效益就明显地体现出来了。

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