冷库耗电量如何？

　　蒜苔冷库设计首先得从客户角度考虑，后期使用费用是客户很关心的一个问题，我们尽可能降低冷库用电量。

　　其做法就是：节省用电量就要降低冷库围护结构单位热流量。

　　一是保温材料热导率要小。

　　二是围护结构层要厚，但厚度一般不宜太厚，否则会出现增加冷库建造成本和浪费空间等问题。

　　三是为了减少吸收太阳的辐射能，库体外墙表面一般涂成白色或浅颜色。

　　蒜苔冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。这样会节省电量的能耗。

　　蒜苔保鲜冷库操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，做保鲜冷库的，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。

2.冷库中排除异味的方法

(1) 冷库中产生异味的原因

所谓异味，0度保鲜冷库，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相染。

食品冷库的保鲜温度和冷藏冷冻温度设定多少温度为合适

保鲜冷库：0℃～10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒类，巧克力、黄油、鲜鸡蛋、保鲜肉等冷藏冷库：-10℃～-18℃ 冻鱼、冻肉、冻家禽、冰蛋等冷藏。

冷冻冷库：-20℃～-35℃ 鲜鱼、鲜肉、米面制品冻结冰淇淋、血液制品，化工原料等低温贮存。

气调冷库：8℃～0℃ 水果、蔬菜、药材、种子、较长时间贮存。

保鲜冷库库温一般为0℃～ 10℃ 主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，深圳保鲜冷库，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好，荔枝保鲜冷库， 也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。