芝麻球稳定剂膨松剂生产厂家-亿发食品生产厂家
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视频作者:亿发食品(德州)有限公司
在使用麻球改良剂时,需要注意以下几点:
1.使用前要先搅拌均匀。
2.按照配方比例添加,芝麻球稳定剂膨松剂作用,不能过多或过少。
3.添加后需要充分搅拌混合,确保改良剂与面团完全融合。
4.需要注意温度和湿度,避免影响改良剂的效果。
5.如果面团过于粘手,可以适量加入面粉调整。
6.不同品牌的改良剂使用方法可能有所不同,需仔细阅读产品说明。
7.改良剂不建议过度依赖,应以提高制作工艺和技术为主。
使用芝麻球稳定剂膨松剂的关键工艺控制要点
1.不同糯米粉对比:要选择纯度高的糯米粉2.加糖量:加糖量少易开裂,加糖量40%以上。建议不要使用糖粉。3.搅拌:使用机器制作时,芝麻球稳定剂膨松剂,搅拌过程全部使用慢速,忌用中高速。4.储存的影响:需密封储存,若不加包装储存的产品容易裂口,影响体积。也是制作好的产品不要暴露在空气中太久的原因。5.油炸温度:选择150-160℃下锅,后再升温定型产品形状更好。(低油温下锅容易出现产品变形,芝麻球稳定剂膨松剂生产厂家,高温下锅容易出现开裂)掌握以上工艺,轻松炸制出美味的芝麻球!
麻球改良剂的特点在于它能够使制作出来的汤圆皮更加光滑、有弹性,同时增加汤圆的耐煮性以及口感。此外还具有增白作用和乳化效果好的特点,可以使糯米粉面团易于操作且不粘手。需要注意的是使用时要注意用量不宜过多,否则可能会让食品发黄变劣。
建议查看具体产品的成分说明来确定用法与禁忌等事项。
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