中国目前是大豆进口国，2005年进口大豆2700万吨，远远超过了自身1700万吨的产量。同时，中国大豆的消费也达到4500万吨左右。寻求中国大豆的产业的出路时，不可轻视以豆腐，豆腐皮，豆腐干，豆浆等为代表的传统大豆食品。大豆食品不仅养育了中华民族，还支持了中华五千年的农业。传统大豆食品是营养与保健成分集中，合理，丰富的食品，传统大豆制品也是中华民族普遍，亲近的营养源，传统豆制品的兴衰直接关系到中国豆农的经营和发展。中国传统大豆制品的生产技术到20世纪中叶，都是小型手工作坊，设备简陋，劳动强度大。随着食品质量与安全的日益重视，豆制品的生产目标朝着生产机械自动化，工艺科学化，管理标 准化，品种多样化和产品包装化的方向发展。

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