餐厅饭店厨房设备除了防火安全等，更要考虑选择符合人体工程学原理和满足厨房操作流程的厨房设备，学校厨房设备，避免尖锐设计和错乱排序，造成操作间因设备使用造成伤害发生率的提升。此外，选择节能环保的厨房设备也是保障工作人员在使用中安全和的重要参考因素，更能优化餐饮运营成本。餐厅厨房属于长时间高速运转的操作间，厨房设备在高频率使用过程中不可避免地会出现磨损或是故障。

选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，食堂厨房设备，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，那曲厨房设备，尽量选择大设备。使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有的品牌产品，以防故障频发。厨房照明设备也建议选择实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，酒店厨房设备，但后续维保成本便会相对提高，就更加得不偿失了。

由于餐厅工作人员的调动频繁，厨房工作人员的教育培训不及时不，所以在选择使用厨房设备时，尽量选择哪些不需要任何特定的知识和技术的、能够简单操作使用，维修方便的设备。由于调控排放等力度不断加大，节能已成为主流，应选择节能的、热的、能耗低的设备。在现代社会餐饮行业中，计算机进行控制势在必行，所以在购置厨房设备时，应考虑选择那些智能化的设备，设备是否配有计算机系统控制管理接口，以避免日后设备成本控制中的麻烦。

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