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鹌鹑蛋不仅可以直接食用,口感比较清香,具有鸡蛋特有的香味,还可以将鹌鹑蛋在炒锅中小火慢煎,煎至鹌鹑蛋两面金黄,就会有一种鸡蛋烤焦以后的焦香味道,食用口感更加惊艳。在食用面食的时候,也可以将鹌鹑蛋放入里面,营养更加均衡,也可以将鹌鹑蛋放入卤肉中卤制以后,口感又别具风味,更多鹌鹑蛋的新鲜食用方法,还是有待你的开发。
以下是一些让鹌鹑蛋壳更好剥的方法:
将煮好的鹌鹑蛋放在一个平面上,用手指轻轻地滚动鹌鹑蛋,使蛋壳与蛋白之间产生裂纹。然后从鹌鹑蛋的一端开始剥离蛋壳,将蛋壳一片片地剥离,直到整个鹌鹑蛋的蛋白都露出来。这种方法需要小心不要将蛋白弄破,鹌鹑蛋加工厂,否则会影响整个鹌鹑蛋的口感和美观。
把煮熟后的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里,加少许清水(约二分之一多一点),鹌鹑蛋代加工,盖上盖子摇晃密封盒大约3分钟。经过摇晃后打开盒子,你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了,甚至有的蛋壳都脱离了蛋,但蛋完好无损。这时再剥,鹌鹑蛋壳就能又快又好地剥掉了,而且还一点都不会弄碎蛋白,福建鹌鹑蛋,也完全不会粘到蛋白。
在制作卤鹌鹑蛋时,还有一些技巧可以帮助制作出更加美味可口的卤鹌鹑蛋。
选用新鲜的鹌鹑蛋。新鲜的鹌鹑蛋蛋壳完整,蛋壳颜色鲜艳,蛋白含量高,口感更好。
在剥鹌鹑蛋壳时,可以将剥好的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡一段时间,这样可以使蛋壳更容易剥离,鹌鹑蛋代理,同时也可以让蛋壳上的残留物更容易清洗干净。
在卤制过程中,可以使用高压锅或者炖锅来缩短卤制时间。将鹌鹑蛋放入高压锅中,加入适量的卤汁和调料,煮至上汽后转小火煮10-15分钟即可。
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