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面料方面,开始选择更加柔软透气的材料,而且开始注重量体裁衣,长袖厨师服尽量做到贴合厨师的身材。

30%-40%的棉+其它化纤料

透气,有一定硬度,棱角分明,不会像纯棉厨师服一样时间一长就会松松垮垮长袖厨师服,也不会像的确良一样吸水性过强,穿着不舒服。

棉麻

棉麻面料,耐磨耐穿又耐洗,长袖厨师服,立体感强,更加修身,更加透气,也更加时尚。

牛仔布面料

立体感会更加强,硬挺、合身,也更加耐磨、耐脏,而且有复古风,自然不浮夸,而且里面往往会加入弹性纤维,自由伸展,为时尚,自带气场。


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90年代款式依然单一,无论是酒店、膏端食肆还是普通酒楼饭店,基本上只会用两种款式:单排纽扣厨衣和双排纽扣厨衣。

不过,厨师服开始分春夏短袖、秋冬长袖两套服装,长袖厨师服生产厂家,长袖厨师服而且普通厨师和主管、老大的区分也更加明显。

以粤菜为例,学徒、小弟(打荷、水台、普通砧板、普通炒锅、普通上什):单排白色纽扣。


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围裙

在国外,不少中膏端餐厅都已经用长围裙代替厨师服。长围裙的好处就是时尚感足,而且比普通厨师服厚,也更能保护厨师避免被热水、热油所烫i伤,即便着火了也能轻易脱掉。

比如上海UV餐厅的主厨Paul Pairet,穿的就是长围裙:

也许在未来,款式新潮的长围裙会成为厨师服的替代品。


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