大多数酒店和餐饮厨房的建筑物不受中央空调温室的控制。当厨房处于工作状态时，排气系统将投入运行，并且厨房中的空气处于气压下。新鲜空气来自室外空气的渗透，以及酒店和餐饮前厅的大量空气。1.通常选择集气（烟）罩进行整体生产和加工，包括过滤，集油，集水和其他设备，其中大多数是由厨房企业定制的。2.排烟管的设计和安装不科学，通常会导致厨房排烟系统不畅，直接危害使用油烟净化器。

常见的排风扇有3种：轴流风扇，风箱和离心风扇。（1）以前使用轴流风机，但由于总压小，因此在安装油烟净化器后很少使用。 （2）气柜全压适中，镀锌板不锈钢圆管焊接加工厂家，噪音低，风量可调。它通常用在温室排气系统的厨房排气系统中，通风橱和排气口之间的距离中等。（3）可以调节离心风机的全压和风量，但是由于噪音大，使用量不大。每家都有厨房里烟道，而且有主副烟道区分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对独立的，它以一道带孔的隔板与主烟道隔开，上下则由楼板封住。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可以防止串烟。

止逆阀式：止逆阀式烟道则是在单管烟道上的各层进风口处，加装一个兼有抽油烟机接口作用的复杂防气流逆行的止逆阀，迫使烟气向烟道单向运动，从而解决烟气互串的问题，但此种做法会轻度影响油烟机的排烟效果。　每家的厨房里都有烟道，同时烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对独立的。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。

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