夹层蒸汽锅

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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

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固定式夹层锅又称立式夹层锅，可以是电加热夹层锅和蒸汽夹层锅，该夹层锅由锅体和支撑脚组成。通常适用于液体物料，食品加工完成后直接从底部出料。具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、等特点。

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