二氧化碳是一种气体，但它也有液态和固态两种形态。就像水——当水被加热达到沸点（100℃）时，干冰，它就会气化成为水蒸气，水蒸气是水的气体形态；当水的温度降低到冰点（0℃）时，水就会凝结成冰，冰是水的固态。

固态的二氧化碳又叫干冰。干冰比冰的温度低很多，而当干冰升华（由固态直接变为气态的物理现象）成二氧化碳时要吸收大量热量，使周围环境温度降低。火的燃烧需要氧气，二氧化碳的密度比空气大，它会沉到燃烧物表面覆盖住它，隔绝氧气而达到灭火的目的。人们就可以利用干冰的这些特性来灭火。

　　干冰保鲜比普通的冰好在哪里：

　　生活中干冰应用极其广泛，因为干冰比水冰有许多优点。干冰虽然外表看起来像冰，但比冰得多，首先不会化水，较水冰冷藏更清洁干净;干冰冷却的温度比冰低得多;干冰所占重量为水冰的十五到十八分之一;所占体积干冰为水冰的二十到二十二分之一;保鲜干冰除致冷外，还通过增大包装物内二氧化碳分压，食用干冰，达到隔离氧气抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等，干冰批发，确保果蔬海鲜产品新鲜不变质。

　　

　   在密闭容器中，用含有配方的干冰蒸气熏蒸木材，可延长其保存期;

　　在搅拌混凝土时混入粉末状干冰，可控制混凝土的热裂解;

　　在冶炼金属的出炉或运输过程中，压入干冰来遮蔽热金属，干冰保存，可使灰尘的放逸量减少87%左右;

　　利用干冰做冷铸，利用它的渗透作用，可以驱出铸件里的气体，使铸件不出砂眼，保证铸件的质量;

　　通过核反应堆中的干冰制造装置，来轰击核反应堆，可脱除其物质;通过化学方法，还可以制出碱和阿斯匹林来

　

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