【牛肉浸粉制备】

牛肉浸粉以新鲜牛肉为原料，经热处理，过滤、浓缩、干燥制成牛肉原粉，再将牛肉原粉经过水解、固液分离、冷藏、过滤、浓缩及干燥等工序获得。色泽呈类黄色。

【牛肉浸粉应用】

牛肉浸粉主要作为培养基原料使用。牛肉浸粉可作为蛋白胨的营养补充剂，补充蛋白胨中所缺失的矿物质、磷元素 、能量物质和长链脂肪酸。用于配制多种培养基，尤其是营养要求较高的微生物培养基。

牛肉浸粉用于培养链球菌、不产芽孢的、嗜热嗜酸细菌、产甘露糖的第三芽胞梭菌、的污泥分离物。

【牛肉浸粉技术标准】

干燥失重：≤ 6.0%；    炽灼残渣：≤ 13.0%；

总       氮：≥ 14.0%；  氨 基 氮：≥ 2.5%。

总结：牛肉浸膏与牛肉浸粉的前提工艺一致，牛肉浸粉厂家，只是物质形态各有不同，对一些需要营养齐全的微生物体，建议采用牛肉浸膏，因为在其生产过程中，未经高温侵蚀，所以，各种氨基酸保存完整。如果对培养基澄清度有要求，建议选择用牛肉浸粉，相对牛肉浸膏来说杂质更少。

牛肉浸粉

这是一种抚州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在抚州大都打有南丰牛肉粉的牌子，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。以味道辣爽劲道，香滑不油，大江南北。牛肉粉中的牛肉，牛肉浸粉价钱，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，令人回味无穷。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用，是种非常受欢迎的小吃美食

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牛肉浸粉为一种培养基原料，是用精牛肉，采用新工艺提取而成，色泽呈黄褐色，含有多种营养成份，适合做微生物培养用原料，牛肉浸粉多少钱，提供细菌生长所需的生长因子。牛肉浸粉中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质等，主要为微生物提供碳源、能源、磷酸盐和维生素，一般使用浓度为 3g/L。有试验采用牛肉浸粉不同浓度的配方配制基础培养基，接种标准菌株在基础培养基中添加浓度为 1-7g/L 的牛肉浸粉时，菌株生长良好，得分范围为 1.8-2.0；菌落典型，东营牛肉浸粉，得分均为 3.0；抑制性较差，得分范围为 1-2；培养基外观较好，得分均为 3.0；牛肉浸粉添加浓度为 3-5g/L 时，基础培养基的性能指标较高，为 10，其余浓度的为 9.0。说明牛肉浸粉的添加浓度在 3-5g/L 时效果较好。

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