食品级氯化钙在食品行业中有哪些作用？

1、电解质：作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味可用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性可以填充在焦糖的巧克力棒中。

2、固化剂：氯化钙作为固化剂，广东无水球状氯化钙，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。

3.啤酒酿造：在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。

补充氯化钙在什么时候使用合适

小龙虾补充氯化钙在什么时候使用合适？

1.无论哪种补钙类产品，都需尽量在小龙虾脱壳前使用，使用时要注意使用方法和剂量。不可过量，水产养殖无水球状氯化钙，一般25公斤/袋，能使用12-15亩

2.力争让小龙虾脱壳顺利和同步，在养殖前期、中后期要添加脱壳素，同时力求小龙虾营养，保正小龙虾具有一定的能顺利完成脱壳任务。

3.注重观察养殖塘水色，注重观察小龙虾脱壳生长的情况，灵活补充氯化钙，以便促进小龙虾顺利脱壳生长。

土壤施用的传统钙肥主要有石灰、氯化钙、碳酸钙、过磷酸钙和钙镁磷肥等。氯化钙等溶解度高的钙肥可以溶解后喷施，或将钙肥施入土壤后立即浇水溶解，以提高肥料利用率。

目前设施蔬菜及果树上提倡施用液体钙肥。液体钙肥多采用螯合剂增加钙的稳定性，如氨基酸钙、腐殖酸钙和糖醇螯合钙，无水球状氯化钙，目前的是糖醇螯合技术，这类糖醇螯合钙不仅能提高钙的吸收率，通过叶面和果面双渠道吸收，并且可在套袋后使用。

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