一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母、100微克植物活性硒等。国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中l国l科l学院南京土壤研究所、中l国科l学l院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，富硒茶专用营养液，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒饼干和富硒牛肉干、富硒啤酒，我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟l草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。

富硒种植业 根据植物对硒的吸收能力，可分硒积聚植物和硒非积聚植物两大类。硒积聚植物常被称为“硒指示植物”。包括两种：

（1）原生硒积聚植物

如黄芪属(Astragalus)植物，含硒量常超过1000μg/g。

（2）次生硒积聚植物

如紫苑属(Aster)植物，每克含硒量很少超过几百微克。大部分农作物不是硒积聚植物，称之为非聚硒植物，其含硒量都很低。

农作物吸收硒的主要来源是土壤中的硒，农作物对土壤中硒的吸收除了与植物种类有关，还与土壤硒含量、土壤质地、PH值、土壤水分含量、土壤盐度等因素有关。农作物应用适当的方法富硒，不但提高农产品的产量和品质，且使作物的硒含量成倍增加，达到联合国卫生组织规定的人畜需硒标准。生产上农作物施硒主要有3种方式：拌种、叶面喷施、土壤施硒。

硒的来源

来自土壤的可溶性有机态硒，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过茎－叶－花－果实的路径，参与了蛋白质的合成，来自土壤的离子状态的硒，被以硒蛋白的形式保存在种子里。土壤中含硒成分本身较高，种出的农作物自身硒含量也高。

由于受土壤条件限制，更多的富硒农作物来自于一些人为添加硒肥的富硒产品种植企业。

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