瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，分散印花糊料，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，糊料，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，也是一种常见的食品品质改良剂。

印花糊料

1、色牢度高。该产品在PH值5~13之间得色浆里不发生凝结和水解现象，耐酸碱及电解质性能好，具有较强得携带能力，使染料通过各种作用固着在纤维上。

分散印花糊料

替代海藻酸钠的理想产品，本品能替代全部或部分海藻酸钠做为糊料来使用。该糊料不仅具有成糊率高、抱水性好、得色率高、流变性好、增稠、分散、手感好，糊料价格，等特性。同时过网性以及抗稀释性、耐盐性、耐碱性、都非常优良，克服了传统的海藻酸钠在纺织印花过程中得色量低、鲜艳度不高、不够柔软、成糊率不高透网性差保存时间短等等的缺点。

从瓜豆中提取瓜尔胶后一般要经过用Haug的方法纯化，糊料厂家，瓜尔胶先用乙醇再用乙i醚洗涤，接着在纯乙i醚中放置8h，然后进行过滤并真空烘千2天，干燥后瓜尔胶在实验用球磨机磨3-4h。磨细后过50目筛，然后在50%RH(相对湿度)和73°F条件下过夜。纯化后瓜尔胶的氮含量、蛋白质、灰分分别从0.738%、4.61%、0.68%下降到0.21%、1.32%、0.18%。

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