小苏打（碳酸氢钠）

油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，工业800目小苏打，在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又松又脆。因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。

炒牛肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，吃起来又嫩又香。

家庭养花者，花卉含苞欲放之际，若用万分之一浓度的小苏打溶液来浇花，可使鲜花怒放，南京小苏打，艳丽夺目，得到美的享受。

小苏打（碳酸氢钠）

经常做饭的人都知道，我们炒菜时候的汤汁很容易就迸射到墙壁上，而且油烟机如果长时间没有清理的话，油污也会顺着墙壁往下流，脏兮兮的又黏又油，非常的不好清理。可以加少量的小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3-SODIUM BICARBONATE）粉兑水来喷洒、拿抹布轻轻一擦，效果好。非常的方便实用。推荐大家使用啊。

小苏打（碳酸氢钠）的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体，家庭时经常用来当发酵粉做馒头。

小苏打（碳酸氢钠）是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。

泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，简称BP，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉

刚才说过小苏打是碱性的，食品800目小苏打，由于起发作用有限，小苏打厂家电话，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。

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