菠菜是含草酸比较多的蔬菜，除了菠菜之外，苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等都是草酸含量较高的，所以这种蔬菜在炒之前先要进行焯水。焯水就是热烫处理的一个过程，连续式护色漂烫机原理，把蔬菜切好放在热水中焯烫几分钟后，然后快速放到冷水中冷却，连续式护色漂烫机使用，防止蔬菜内部的余热把蔬菜焯烫过火，造成蔬菜营养损失，连续式护色漂烫机多少钱，口感差。

      蔬菜深加工车间对于蔬菜的焯烫过程由机械设备来完成，时间的控制、温度的控制，整个过程显的得心应手。机械化的生产加工取代劳动力不仅是质量提高，生产效率也是相当可观。

         果蔬漂烫杀青机设备原理：

一.钝化果蔬酶活性，防止酶褐变。

二.软化或改进果蔬组织结果。

三.稳定或改进果蔬色泽。

四.除去果蔬部分辛辣味和其他不良风味。

五.降低果蔬中的污染物和微生物数量。

     果蔬漂烫杀青机配合果蔬清洗设备使用，生产流水线作业，生产效率更高！我公司生产的果蔬加工设备按需求定制，实用性更强，连续式护色漂烫机，节约成本，提高生产效率。欢迎咨询！

     

花菜、芹菜等蔬菜在速冻前需要经过漂烫冷却处理，使其内部的各种生化反应受到抑制，速冻运输中不会丢失蔬菜中的营养，解冻后，蔬菜具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分。

蔬菜漂烫冷却线由漂烫段和冷却段组成，漂烫段主要进行漂烫杀青处理，目的是钝化蔬菜中的酶，以保持蔬菜特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为速冻工序打好基础。冷却段主要用于漂烫后的蔬菜的冷却处理，目的是将漂烫的蔬菜的温度快速的降到常温，防止剩余的热量将菜焖烂，影响蔬菜的营养、口感。

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