1 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄打散，蛋白分三次加糖打至9分发，然后取三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀；2蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，切拌均匀；3 低粉筛入鸡蛋糊中，轻拌，使面粉与蛋糊充分混合均匀，没有结块；4 将搅拌好的饼干糊倒入裱花袋中，手指饼的配方，在裱花袋上剪大概1cm宽的口；5 将饼干糊挤到烤盘上，尽量使每块饼干的长度挤的均匀；6 烤箱预热180度，中层，上下火 10到15分钟即可。

1.我司的包装机采用灵活制袋器，可以调节，现如今还有其他厂家没有这个技术，因为他们根本没有工程师或者工程师做不出来，我司的工程师，这方面做得很好

2.我司的伺服包装机，伺服包装机所指的是在包装机上加伺服电机，自动感应，有物料时自动前进运转，无物料时自动停止，防止切到产品，另外还可以省很多膜，每用完一卷膜大概可以省2米长。还可以加配双膜装置，也就是说挂两卷膜，*卷膜用完第二卷膜自动接上，就不必把机器停下来再去装膜了，苏州手指饼，这样可以节省时间，对于生产线来说，这是巨大的优势。还可以自动感应设定袋长，你的产品长或断没有关系，机器会自动感应，手指饼干涂层机，自动切袋切好长度。而其他公司的伺服包装机是没有这个特点的。

6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。8、重复第7步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，手指饼怎么做，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。




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