1 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄打散，蛋白分三次加糖打至9分发，然后取三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀；2蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，切拌均匀；3 低粉筛入鸡蛋糊中，轻拌，使面粉与蛋糊充分混合均匀，没有结块；4 将搅拌好的饼干糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口；5 将饼干糊挤到烤盘上，手指饼，尽量使每块饼干的长度挤的均匀；6 烤箱预热180度，中层，手指饼厂，上下火 10到15分钟即可。

2、浸液槽

浸液槽是为工件进行涂覆而设置的装置，由主槽和子槽构成，主槽周围设有调温水套。

水套由各层隔板组成，水流自下而上沿一定路径流动充分冷却或加热涂液。机械手把装

有工件的工件篮，浸入主槽内进行表面涂覆。当工件篮浸入槽内时，槽内的达克罗液就

溢出进入子槽。

3、涂液循环搅拌筒

这个简是为了实现达克罗液混合均匀，防止涂液分层、沉淀且循环使用而设定的。由

两个气液筒、气动系统组成。当达克罗液溢出主槽，进入子槽后，由一个气液筒的下端

吸入达克罗液后，上端进压缩空气，再将吸入的液体压出，进入主槽下部，实现涂覆液

的搅拌，而另一气液筒上端排气，同时下端吸液。如此循环，将溢入子槽内的液体，不

断泵入主槽下部，实现涂覆液的混合均匀，不产生沉淀现象。

烘焙：烤箱中层，上下火190度，手指饼的做法，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。制作过程1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。3、打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角。4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，手指饼的配方，滴入几滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。




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