塑料瓶和瓶盖的耐热温度较底，若在这样的杀菌条件下，它们不变形又能有效的杀菌，这样是理想的。其次，若杀菌温度达不到70摄氏度，或者相当于在此温度下，保持不了10秒的条件下，则不能达到充分的灭菌效果。进行瓶子的湿热杀菌的具体方法是：将PET瓶瓶口向下放置，将注热水的瓶嘴从瓶口插入瓶内喷到瓶底的内壁上，然后热水顺着侧壁，再从瓶口流出，这样使瓶子内壁的温度升至杀菌温度。

矿泉水的生产方法：将0.01---5ppm臭氧溶解于矿泉水中，之后充添入容器内并密封。

矿泉水中含有钾、钙、钠、铁、磷、锌等元素的硬水，与一般饮用水的软水不同。由于不进行添加氟的杀菌过程，所以矿泉水比软水的味道好。

根据食品法规定，桶装水配送水，矿泉水的杀菌方法有：以85摄氏度加热30分钟杀菌，或者采用与此效果相同的其它方法，有的也不需要杀菌。在需要进行杀菌，桶装水价格，制成灌装密封矿泉水产品时，通常采用加热灌装方法，以满足上述加热灭菌条件。

喝桶装水注意事项

1、辨别水桶的材质：按照国家规定的标准，饮用水材质须是PC材质的，这种材质在高温下不会分解对人体有害的物质，泰安桶装水，而很多饮用水的材质是PET的，因为PET材质的成本价格要比PC的低一半，这种材质在夏季高温的环境下会分解可致癌的有害物质。是PET还是PC在桶底一看便见分晓。

2、看颜色：PC材质的水发亮，透明度极高，清澈；而质量差的水看起来较暗，严重的情况下会发黑。

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