亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。乙酸钠，湖北乙酸钠，化学式为C6H5NaO4，是一种无色晶体固体。不溶于水，溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。 乙酸钠在常温下稳定，但高温下则容易分解为乙酸而变得。 醋酸钠（NaCO）是一种重要的有机化工原料，也是制造醋酸纤维素、醋酸纤维、醋酐和醋酸乙烯等重要化学品及、染料、香料等工业产品的重要原材料。它与氯气和二氧化硫反应而生成氯化氢气体（HCl）。

醋酸钠易溶于水，液体乙酸钠，不溶于乙醇，在高温时易升华，能腐蚀玻璃、塑料、纸张和木材等。 具有强烈的酸味和刺激味。 有吸湿性，乙酸钠价格，可升华。 在空气中吸收二氧化碳而生成碳酸氢钠并放出氧气。在工业生产中，我们可以用乙酸钠来做盐酸溶解液，那么它是怎么溶解掉的呢？ 醋酸就是一种强酸、强碱和氧化剂。 如果要使其发生颜色变化的话，我们需要加入一些氧化剂来进行中和。乙酸钠是一种消毒剂，对人和动物没有任何伤害，它还具有杀菌消毒的作用；其水溶液具有强氧化性，有很强的杀菌和消毒作用，可用于皮肤、粘膜、口腔、空气的消毒，还可以用于伤口的。 由于乙酸钠的酸性较强，乙酸钠生产厂家，所以它能够破坏细菌 DNA和 RNA，从而达到细菌，使之不能繁殖的目的；

用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。乙酸钠是一种消毒剂，对人和动物没有任何伤害，它还具有杀菌消毒的作用；其水溶液具有强氧化性，有很强的杀菌和消毒作用，可用于皮肤、粘膜、口腔、空气的消毒，还可以用于伤口的。 由于乙酸钠的酸性较强，所以它能够破坏细菌 DNA和 RNA，从而达到细菌，使之不能繁殖的目的；醋酸钠主要用作食品添加剂、纺织印染工业、电镀工业等方面。醋酸钠可用于制取多种有机合成试剂，也可用于制备多种精细化学品，如醋酸钠及其钠盐、醋酸钠二钠盐、三钠盐等；

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