甘油是一种常见的有机化合物,具有多种用途。首先,它可以用作溶剂,用于溶解各种有机和无机化合物。其次,它可以用作润滑剂,用于减少摩擦和磨损。此外,它还可以用作保湿剂,用于保持皮肤和头发的水分。此外,它还可以用作燃料,用于燃烧产生能量。,它还可以用作食品添加剂,用于增加食品的口感和营养价值。
甘油生产方法
甘油的工业生产方法可分为两大类:以天然油脂为原料的方法,印尼斯文丙三醇,所得甘油俗称天然甘油;以丙i烯为原料的合成法,所得甘油俗称合成甘油。
天然甘油的生产
1984年以前,甘油全部从动植物脂制皂的副产物中回收。直到目前,天然油脂仍为生产甘油的主要原料,基中约42%的天然甘油得自制皂副产,马来宝洁丙三醇,58%得自脂肪酸生产。制皂工业中油脂的皂化反应。皂化反应产物分成两层:上层主要是含脂肪酸钠盐(肥皂)及少量甘油,下层是废碱液,为含有盐类,氢氧化i钠的甘油稀溶液,印尼绿宝丙三醇,一般含甘油9-16%,无机盐8-20%。
油脂反应。油脂水解得到的甘油水(也称甜水),高要丙三醇,其甘油含量比制皂废液高,约为14-20%,无机盐0-0.2%。近年来已普遍采用连续高压水解法,反应不使用催化剂,所得甜水中一般不含无机酸,净化方法比废碱液简单。无论是制皂废液,还是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高,而且都含有各种杂质,天然甘油的生产过程包括净化、浓缩得到粗甘油,以及粗甘油蒸馏、脱色、脱臭的精制过程。这一过程在一些书刊中有详细介绍。
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果脯行业的运用
果脯在加工制作时,因存放问题使产品容易失水,干硬,水果中同样也含有单宁。
作用:锁水、保湿,达到护色、保鲜、增重效果,延长保质期。
添加量:0.8%~1%
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肉干、香肠、腊肉行业的运用
腌腊制品、肉干、香肠的用法:
在加工制作时,将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。
作用:锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期。
添加量:1.2%~1.5%
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