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学校食堂的性质是什么
学校食堂属于公益业,不应当把学生食堂作为赚钱的途径。
2007年以来,由于物价涨幅高,持续时间长,学生食堂普遍处于亏损状态。学生食堂虽然有临时补贴,但因为和学校的财力有限, 补贴是有限的。从长远看,若市场价格持续走高 ,在各方面潜力都挖尽的情况下,不足部分只能靠适当调整价格来解决。
食堂标准
按照国家相关标准和相关法律法规获得经营许可和卫生认证。学校食堂比较特殊的地方是就餐人数多,时间集中,绝大数是年轻人或少年儿童等,所以饮食安全问题显得尤为重要,其次才是饮食的菜色品种问题。
食堂饭菜
学校食堂的饭菜有一定的地方特色,各地越来越重视分类窗口管理售卖,重视师生饮食习惯和口味。
一般学校食堂的菜色品种都较丰富,根据食堂就餐规模和对象,菜色品种至少十几至上百种菜色不等。虽然这样,也未必能满足每个师生的个性化口味需要。
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对单位的职工食堂如何进行管理
条 为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,定本规定。
第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章 食堂工作管理
第四条 食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等负责,并对发生的问题承担相应责任。
第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。
第六条 食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条 食堂用膳一天三餐,增城工厂食堂承包,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。
第八条 烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。
第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。
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员工规定条例
2.3 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。
2.4 就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2.5 就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6 果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置桶类。
2.7 力行俭省节约,饭食多少盛多少,剩菜剩饭。
2.8 餐厅内禁止吸烟。
2.9 凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.10 各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。
2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
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