小苏打（碳酸氢钠）

小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，600目小苏打发泡剂，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。

其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，600目小苏打碳酸氢钠，在50℃以上逐渐分解，淮安600目小苏打，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。

小苏打（碳酸氢钠）
小苏打研磨而成的用于干法烟气净化工艺中的小苏打微粉。根据烟气中的成分不同，颗粒要求也会有一定的差别。

小苏打原料通过进料装置均匀进入研磨区，随着研磨锤高速旋转，物料与锤头和齿圈产生撞击，使得大颗粒变成小颗粒。

颗粒随着气流上升至分级区，符合要求的颗粒随着气流穿过分级轮进入烟气管道，大的颗粒返回研磨区继续粉碎，直至符合要求。

调整粒径的大小主要通过改变分级轮的转速来得到。

小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不宜使用小苏打，而是需要使用泡打粉。特别是发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式为NaHCO?。小苏打受热易分解约在50℃开始反应生成CO?，600目小苏打脱硫剂，在100℃ 全部变为碳酸钠。把小苏打溶在水中，20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。

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