如何做好学校食堂承包？

食品安全监控

食品安全是餐厅工作的重中之重，要做到预防，工厂承包饭堂，要有完备的预防食物1中1毒的措施。

1、当日供应的各种菜肴（包括面食制品）每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。

2、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农1药引起食物1。

食堂承包的好处

有效提高食堂工作人员的服务态度和效率。

食品公司的员工招募是以企业发展为依托的，大学饭堂承包，每个企业都会有一个自己内部关于员工管理和绩效考核的制度，这些制度保障了企业的生机与活力。食堂的工作人员是食品公司在社会招募的员工，那么他由公司直接管理，自然不会无视公司的制度。

如果引进外包，食品公司不仅仅对一个学校的学生负责，它还有其他成千上万的客户，它必须接受社会的监督，如果有了社会舆论的监督，学生想要有效监督更加方便，饭堂承包，譬如要求外包公司公开食堂的财务数据、公开食材采购流程等等。食品公司作为企业，必须努力得到社会的认同，而这种认同首先来源于信息的公开透明化，有了公开透明的信息，工地饭堂承包，才能树立企业的公信力、增强企业的生命力。因此，食品外包公司能够实现信息的公开透明化。

学校食堂承包商要注意！

个：食品污染，这是食品生产经营活动常见的食品安全风险及危害。如农产品中的农1药残留，半加工食品中的添加剂使用，原材料是否腐1败霉变、混有异物等问题。

第二个：操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修保养。如有些机器的使用时间年限较长，配件磨损严重，设备巡检巡查不到位等，都增加了餐饮业的安全隐患。

第三个是同时也是很重要的：餐饮从业人员的食品安全意识。如个别人员不严格按操作规程操作，餐用具使用前未洗净和消毒，未煮熟煮透等，加工环节未把好关都会产生危害因素。

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