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广东和康食品科技有限公司,职工食堂承包,黄埔食堂托管团队,是广州较好的食堂承包公司
一、食品卫生管理:
① 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;
各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。
② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。
③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
④ 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用安全,以防止。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。
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承包食堂的资质:
1、具备经营能力的公司或私人。
2、拥有一定的经营管理信誉。
3、承包期评估合格的原承包单位及个人。
4、通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。
承包食堂所需文件:
1、食堂承包文件。
2、承包方拟定食堂承包经营具体方案。
3、双方签订食堂承包经营协议(合同)。
注意事项:严格来说,的食堂承包公司还会办理“消防安全许可证”。按照规定,在开业之前,金花街道黄埔食堂托管,还需要向消防部门进行消防申批,申领消防安全许可证,黄埔食堂托管管理,这需要在装修的时候就向所在辖区申请
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厨师长
1. 负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。
2. 负责编写每周食谱及伙食的调配。
3. 负责职员就餐的炒菜工作,及紧急炒菜任务。
4. 负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。
5. 负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。
6. 负责掌握当天菜的份量,菜不够时能及时补菜并保证不断餐。
7. 负责控制成本,减少浪费。
8. 负责饭堂主管不在时行使饭堂行政。
9. 完成上级交给的其它任务
食堂厨师
1. 负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。
2. 负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。
3. 负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。
4. 负责每天搞好各区域清洁工作。
5. 负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
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金花街道黄埔食堂托管-和康蔬菜配送-黄埔食堂托管管理由广东和康食品科技有限公司提供。“食材配送,蔬菜配送,食堂承包”选择广东和康食品科技有限公司,公司位于:广州市增城区新塘镇群星村南二路136号-1首层,多年来,和康食品坚持为客户提供好的服务,联系人:张总。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。和康食品期待成为您的长期合作伙伴!