中国这几年的餐饮行业发展很快，和人们生活消费水平的提高有很大关系。因此食堂冷库工程越来越受到餐饮行业的重视，食堂冷库可以更加有效的延长食品的保存时间，锁住食品的新鲜程度。

1、记录

要认真记载食品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。对不经常使用的原料要标识名冷藏日期，注意及时将过期食品销毁或提前推销掉。

2、摆放

食品要有规律的摆放，必要时使用保鲜盒，使散乱的原料摆放有序，便于拿取和存放;同时要留有一定的间隙，保证冷气的流通，避免由于冷气不流通，造成原料堆积温度过高而变坏。

3、检查

食堂冷库应该要每天检查，查看食品的保鲜的状况，保证各类原料在适宜的温度下存放。

4、卫生

定人负责每个食堂冷库的清洁和卫生工作，清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。不要等到冰箱有异味了，才开始清理。

库门的材料也有多种：木材 聚苯板 挤塑板 聚氨酯 以及其他保温材料，他们的性价不同，以聚氨酯的门子保温系数高，而价格也较贵。面板也可以采用不锈钢，铁，速冻冷库安装哪家好，和铝板等。

　　现在，冷库门的生产方法一般有两种：一种是将聚氨脂泡沫喷射到预先制好的框架内，哪里有速冻冷库，一种是采用隔热板。

　　制作冷库门时，一般采用聚氨脂隔热板，因为它不仅有很大的强度，还有很好的隔热效果。不同的存储温度下所采用的隔热板的厚度如下表所示：

　　存储类型 存储温度/℃ 隔热板厚度/mm

　　冷藏室 0 100

　　冻藏室 -15 100

　　速冻室 -30 150

　　种类有平开门，平移门，速冻冷库，对开门，升降门等，有手动，电动之分。

医疗冷库安装设备应该具有温湿度自动监测、显示、记录、调控、报警之功能。

　　智能温湿度记录监测和调控设备每年定期进行校准和记录，温湿度监测，调控设备和校准记录保存应不少于3年。但是对于冷藏库造价成本计算的标准，每个冷库建造公司都各不相同。

　　那么，稍微去问几家冷库建造工程商关于冷库机组设备品牌都有几十乃至数百种，那么在众多的机组品牌中，选择适合我们自己冷库实际情况的机组才是对后期实际使用都考虑周全的表现。当检测到温湿度达到所设定的上下限状态时，便出现声光告警。

　　必须设有备用发电机组或是在冷库安装设计时安装双路电源，以便突然停电备用，冷库制冷机组也是一备一式，如果有一制冷机组出现故障时，另一备用机组可以及时启动备用。生产经营企业药品阴凉医药冷库温度、湿度应严格按照药品经营质量管理规范要求执行，达到医药监督局的技术要求。那么光知道厂房或者厂棚的面积是不够的，食品速冻冷库工程，其次还要了解厂房或者厂棚的高度。以其低温环境有效的储存常温条件下无法保证其质量以及效果的药品的冷藏库。

　　阴凉冷藏药品冷库是利用低温环境来保证药品的质量不变，让药品不失效，有效的延迟药品的保质期。

　　制冷控制系统采用全自动微电脑电气控制技术，智能电脑温度控制，高精度温度传感器的温湿度记  录仪，配有报警装置。