使用香料要合理搭配：在使用时，芳香类和苦香类要合理搭配：一般情况下芳香类用量稍大些(如八角、香可多放)苦香类用量稍小些(如砂仁放多了会特别苦，荜拨有辣口也不能多放，放多了中药味会特别大)。

　　关于香料投放时的用量控制：一般没有固定的使用量规定，要不同原料不同对待，广西调料，不能为了图省力，包个香料包。如果原料腥膻味打，要多加一下去异味的香料，如：加工羊肉时加入一些孜然，加工时加入一些薄荷等。

　　做菜少不了调味品，人以食为天，有关吃的东西一直以来都的一个非常热门的话题，近就有人问我调味品代理的利润有多少，调味品批发能赚钱吗?这里我们简单的说说做任何行业成功与否的决绝与个人和公司两个方面。下面我们就了解一下调味品代理的利润有多少和调味品批发能赚钱吗?　　做菜少不了调味品，人以食为天，有关吃的东西一直以来都的一个非常热门的话题，近就有人问我调味品代理的利润有多少，调味品批发能赚钱吗?这里我们简单的说说做任何行业成功与否的决绝与个人和公司两个方面。下面我们就了解一下调味品代理的利润有多少和调味品批发能赚钱吗?

　　在火锅中加入各种香料，调料工厂，是为了提高火锅的香味，跟去火除腥，降燥的作用，很多师傅对香料之间的作用不是很了解今天就简单介绍一下它们之间的作用跟关系。

　　1.和芥末可赋予食品黄色;红辣椒和藏红花可赋予油脂或其他食品红色;黑胡椒可以赋予汤料黑色，白胡椒可赋予食品白色，八角花椒可赋予食品褐色的

　　2.在火锅底料中加入筚拨可以提升香辣味!

　　3.豆豉可以增加火锅汤卤的咸鲜醇厚的味道!

　　5.冰糖有缓和辣味刺激的作用!

　　6.有火腿的汤水不可加桂皮和丁香!

　　7.香叶和鸡精是一绝配!

　　8.香料的组成结构：香料是由主香剂，合香剂，矫香剂，定香剂组成的!

　　(1)——主香剂：是富裕特征香气的必要成分，调料OEM，是目标香气的骨骼结构，形成调香料的主体和轮廓。

　　(2)——合香剂：具有调和效果，调料定制，使香气在深度和幅度上扩展，更为浓郁，起到将香气调节成或淡雅、或清爽、或强烈、或温柔、或绵甜、或醇厚的作用

　　(3)——矫香剂：是一种使用少量即可凑效的暗香成分，对主体香气起着缓冲圆和的作用，使香气更美妙。

　　(4)——定香剂：使各种香气成分紧密结合，而有一定的保留性，使挥发速度保持均匀。

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