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什么是“五低”膳食

( l )低盐。少食钠盐。因为钠盐过多会诱发病。据世界流行病学调查表明,较多地区的居民发病率明显高于其他地区。祖国医学认为“味过咸伤肌”,营养学家建议每天的摄人量不宜超过6 克。

( 2 )低脂。也就是少食含有油脂的食物。因为,过量的脂肪是导致肥胖、、和某些癌病的元凶。认为每天摄脂总量,不要超过膳食总热量的30 %。

( 3 )低糖。主要是指少食游离糖(从甜菜、甘蔗中提纯的糖称游离糖,佛山粮油副食,水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在内)。游离糖总量的上限,为食物总量的10 % ,这是因为它不含有基本营养素,如果食用过量很容易影响身体的健康。

( 4 )低胆固醇。少食含胆固醇高的动物食品。因为胆固醇过高会导致和等多种疾病。认为日食肉类食品不能超过300 克。

( 5 )低刺激。即少食辛辣食品。因为过多的辛辣食物会剧烈刺激胃肠勃膜,使其产生,甚至溃疡、蠕动加快、胃液过多分泌,从而引起胃疼、、腹泻并使烧灼刺疼,粮油副食,诱发胃肠疾病;辛辣食物刺激食管戮膜,还会加重食管炎、食管溃疡的病情,引起烧心、乏酸等;辛辣食物还会使大肠吸收水分的作用增强,以致粪便过于干硬,引起,并促使出血。





如何判断食材是否新鲜

实际上我们的感官也就是眼、鼻、耳、舌、手就可以帮助你。通过眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口尝、和用手触摸等方式,能够对食物的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。

【畜禽肉类】

鲜肉的肌肉有光泽、颜色均匀、脂肪白色(牛、羊肉或为淡黄色),外观微干或微湿润、不黏手,指压肌肉后的凹陷立即恢复,具有正常的气味。


【蛋类】

 鲜蛋的蛋壳坚固、完整、清洁、常有一层粉状物,手摸发涩,手感发沉,灯光可见蛋呈微红色,不新鲜的鸡蛋蛋壳呈灰乌色或有斑点,有裂纹,手感轻飘,灯光时不透明或有灰褐色阴影,打开常见到黏壳或者散黄。

【鱼类】

鲜鱼的体表有光泽,粮油副食中心,鳞片完整,无脱落,眼球饱满突出,透明清亮,腮丝清晰呈鲜红色,黏液透明,肌肉坚实有弹性。

【奶类】

新鲜奶为乳白色或稍带微黄色,呈均匀的流体,无沉淀、凝块和机械渣质,无黏稠和浓厚现象,具有特有的味,无异味。

酸奶、奶酪比较耐储藏,但酸奶和奶酪,其实始终处于发酵过程中。尽管这种变化很慢,但时间太长了也会变酸变质,所以需要冰箱储存。

【豆腐】

新鲜豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色。稍有光泽,具有豆腐特有的清香。块形完整,软硬适度。有一定的弹性,质地细嫩,无杂质。

不新鲜的豆腐呈深黄色或者红褐色。表面发粘有馊味道等不良气味,块形不完整组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质。






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