800目小苏打碳酸氢钠-信阳800目小苏打-鲁秋盐化
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视频作者:山东鲁秋盐化有限公司
小苏打(碳酸氢钠,NAHCO3)也就是我们常说的苏打粉,它是由纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。爱吃馒头或油条的朋友对它是在熟悉不过了,因为小苏打可致食品蓬松,因此在制作馒头或油条等食品时,人们常常将小苏打融水拌入面中。用小苏打(碳酸氢钠,NAHCO3)粉混合混合少量水当牙膏刷牙,有美白牙齿的功效。
小苏打(碳酸氢钠)
而碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团的时候加入碱面,800目小苏打碳酸氢钠,可以让面团快速发胀,软化纤维,还可以去除面团中的酸味,让馒头味道更香甜,吃起来更加松软。但是如果碱放的太多或者发面不充分会让馒头颜色发黄,其实用小苏打和碱面各有优缺点。如果是喜欢吃面食本身的香味,建议要放碱面,超细800目小苏打,因为小苏打要是把握不好就会有一股碱味在馒头上。虽然小苏打和碱面都可以使用,但是做点心的师傅有一个妙招,可以帮助不会控制分量的新手做出来好吃的馒头。
如何用小苏打腌牛肉,腌牛肉用多少小苏打合适
实践证明,用小苏打腌牛肉的合适比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打,大约也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头,是从实践中摸索出来的合适用量。但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的,信阳800目小苏打,因为小苏打腌过的牛肉会有苦味,所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉,让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。
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