卤蛋，代加工汤汁蛋，又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。卤蛋的制作方法多种多样，每种方法都有其不同的口感和风味。以下列举几种常见的制作方法：

　　方法一：

　　锅内加水，云南汤汁蛋，放入调料，汤汁蛋批发，待水开后滚几分钟，汤汁蛋公司，做成卤汤备用。

　　鸡蛋煮熟，捞出放入冷水中冷却，然后敲破蛋壳。

　　将敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火后用卤汤浸泡备用。

　　方法二：

　　将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，然后转小火煮熟。

　　鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。

　　炒锅上火，加入肉汁、酱油、白糖、黄酒、葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油即可。

　　卤蛋时常用的调料包括多种香料和调味料，这些调料共同作用，使卤蛋具有香味和口感。以下是一些常见的卤蛋调料及其作用：

　　香料类

　　八角：具有浓郁的香气，是卤蛋中不可或缺的调料之一，能够增加卤蛋的香气和口感。

　　桂皮：同样具有香气，能够提升卤蛋的风味，使其更加醇厚。

　　香叶：为卤蛋增添一抹清新的香气，使味道更加层次分明。

　　花椒：适量添加花椒可以增添卤蛋的麻味和香气，但需注意用量以免过麻。

　　丁香、茴香、陈皮等：这些香料也可以根据个人口味适量添加，以增加卤蛋的复杂度和香气。

　　卤蛋的制作方法多种多样，以下为您提供一种常见的制作方法：

　　所需原料包括鸡蛋、啤酒、桂皮、八角、花椒、香叶、冰糖、生抽、老抽和盐。

　　具体步骤如下：

　　锅中加水，放入鸡蛋，水开后煮5分钟，关火焖10分钟。然后将鸡蛋捞出，过冷水剥去外壳。

　　锅中倒入啤酒，放入剥去外壳的鸡蛋。

　　把桂皮、八角、花椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐放进去，搅拌均匀。

　　大火烧开后，小火卤制约15分钟。如果喜欢更入味的口感，可以卤制更久一些。

　　卤好后，放凉捞出即可。

　　另外，您也可以根据个人口味和需求调整卤料的种类和比例，比如加入干辣椒或其他香料。同时，卤制时间也可以根据鸡蛋的大小和卤汁的浓度进行调整，确保其口感和味道。

代加工汤汁蛋-云南汤汁蛋-新东方食品由河南新东方食品股份有限公司提供。行路致远，砥砺前行。河南新东方食品股份有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为蛋制品具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!