焦亚硫酸钠与色素同使用会不会褪色

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答：焦亚硫酸钠不能与带有色基的显色染料类色素一同使用，会导致染料色基被漂白变得黯淡褪色（碱性、酸性和直接水溶性色素以及花青素、栀子色素等所有天然食用色素都不可以配伍），但是它可以与无机颜料或者有机颜料比如酞青蓝B的水溶液良好.

将其添加于冰淇淋等冷饮甜品，可部分替代乳固体和昂贵的稳定剂，焦亚硫酸钠厂家电话，降低热量，还原剂焦亚硫酸钠，产品具有良好的抗融化性和储存稳定性。

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取样品约0.15g，精密称定，置碘瓶中，精密加入碘滴定液(0.1mol/L)50ml，密塞，溶解后，加盐酸1ml ，定西焦亚硫酸钠，用滴定液(0.1mol/L)滴定，至近终点时，加淀粉指示液2ml ，继续滴定到蓝色消失；并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml碘滴定液(0.1mol/L)相当于4.752mg 的Na2S2O5（焦亚硫酸钠）。

1）防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，食品级焦亚硫酸钠，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，

0.0001%的就能降低20%的酶活性，0.001%的就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组

织中的氧，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。

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