在柠檬酸的工业生产中都采用微生物发酵法

而有价值的只有几种曲霉菌和酵母菌，其中黑曲霉菌是工业中具有竞争力的，酵母中竞争力强的有解脂假丝酵母和季也蒙赤酵母等。 [10] 黑曲霉是在琼脂上培养的，在琼脂上成局限菌落，在室温下培养10~14天，柠檬酸铝交联剂价格，成为丰富密集的孢子梗，菌落为黑色，有时也为深褐黑色。考虑到柠檬酸生产菌应具有产酸能力强和耐柠檬酸浓度高的特点，可采用酸性滤纸法、变色圈法和单孢子移植法将黑曲霉分离出来，以避免其他杂菌干扰，使其成为生产柠檬酸用黑曲霉。 [10] 酵母的培养可用于柠檬酸生产的酵母有解脂假丝酵母和季也蒙假丝酵母2种。前者有很强的分解脂肪的能力，较好的炭源是正烷烃。后者可由烷烃发酵生成柠檬酸，也可由糖类发酵生成柠檬酸，酵母发酵pH值为3.5~4.0。

注意事项

食用危险柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，柠檬酸铝交联剂报价，并且会增加患十二指的几率 [7]  。 [8] 基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝牛奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，、胃酸过多、和患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。 [8]

如有研究制备一种采油用的柠檬酸铝堵水交联剂，以偏铝酸钠和柠檬酸为原料

具体步骤：(1)将柠檬酸溶于水中，孝感柠檬酸铝交联剂，配制成50%的柠檬酸水溶液；(2)将配置好的柠檬酸水溶液加热至60~80℃，搅拌下缓慢加入偏铝酸钠固体，保持溶液澄清透明，形成柠檬酸铝络合物；(3)向步骤(2)中加入浓氨水，调整溶液pH值至6.0~8.0，过滤到不溶物，得到铝离子含量为30~40g/L的柠檬酸铝堵水交联剂。本发明的有益效果在于：本发明方法所得的柠檬酸铝堵水交联剂在pH值6.0~8.0的环境下铝离子含量可以达到30g/L以上，铝含量高而且产品对设备腐蚀性小，不含硫酸根、根离子等易垢化的阴离子，适用于与聚酰胺交联形成调剖剂。

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