甘油又名丙三醇，是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同，工业甘油供应，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。

 

中文名称甘油英文名称Glycerin中文别名丙三醇CAS号56-81-5EINECS登录号200-289-5质量标准GB 13206—91分子式C3H8O3分子量92.0938熔点18.17℃沸点290℃密度相对密度(水=1)1.26331、相对密度(空气=1)3.1外观与性状无色粘稠液体，无气味，有暖甜味，能吸潮蒸汽压0.4kPa/20℃闪点177℃溶解性可混溶于乙醇，与水混溶，工业甘油批发，不溶于醚、油类。可溶解某些无机物。

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工业甘油近年来已普遍采用连续高压水解法，反应不使用催化剂，所得甜水中一般不含无机酸，净化方法比废碱液简单。无论是制皂废液，还是油脂水解得到的工业甘油水所含的工业甘油量都不高，而且都含有各种杂质，天然工业甘油的生产过程包括净化、浓缩得到粗甘油，以及粗甘油蒸馏、脱色、脱臭的精制过程。

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