碳酸氢钠，俗称小苏打。下面为大家介绍小苏打有哪些神奇的作用。

1.做各种面食、点心时：做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。

2.做各种肉类时：做各种肉类要加小苏打，加入小苏打后可使肉类更加鲜嫩，包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。

3.煮粥时：煮粥时加入小苏打，小苏打出售，可使粥更具口感。是因为碱能促进淀粉吸水糊化，小苏打批发，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。

以食品级为例：  

小苏打，分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ，碳酸氢钠，弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3)，口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，小苏打，所以常与胺类药同服。食品可以发馒头等。  

苏打则为碳酸钠(Na2CO3 )，又名纯碱、苏打，是一种白色粉末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性，用于工业生产中，一般是不直接作为药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。

小苏打——食品添加剂

用于食品发酵；汽水、冷饮发泡；饼干、糕点疏松剂作酸度调节剂；生产膨松剂、泡打粉原料

小苏打——防灭火

小苏打（碳酸氢钠）可以用于干粉灭火器、泡沫灭火器的生产，小苏打报价，是BC型干粉灭火器主要原料。

碳酸氢钠在煤矿防灭火中的应用：

通过硫酸与碳酸氢钠或碳酸氢铵反应产生二氧化碳气体，通入矿井，达到灭火效果。

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