另外需考虑可供应的能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气、品种，电源（220V/380V）及总功率大小。其次厨房的整体平面结构、尺寸图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风机定位也是需求考虑的，然后便是依据自己的预算和出资进行选配。操作区关于广式厨房，商用厨房厨具设备，烹调工艺有蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒四种工艺，偏重于烧腊和蒸煮，大型厨房设备，必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。

其他商用厨房设备：适用于特殊场所，如机场、火车站等大型公共场所的餐饮区，厨房设备，以及快餐店、小吃店等小型餐饮场所，其设备种类和规格根据具体需求而定。手工厨房设备：需要人工操作，如燃气灶、手动切片机等。半自动厨房设备：部分自动化操作，但仍需人工干预，如自动切片机、半自动洗碗机等。全自动厨房设备：完全自动化操作，无需人工干预，如全自动洗碗机、全自动炒菜机等。智能厨房设备：除了自动化操作外，还具备智能化功能，厨房全套设备，如智能冰箱、智能排烟罩等。

酒店厨房的设计须保证生产流程的顺畅，这是很基本的，生熟处理要分开，冷热干湿情况要明确。只要注意这三点，酒店厨房设备的功效就能在很大程度上发挥出来。厨房设备的设计流程，设计方案得要符合卫生防疫部门的要求。如果不达标，就不能正常运行。在厨房污水处理上，应采用地沟和多级隔油处理。在厨房通风技术上，应采用的双进风、低噪音、强环保排气扇技术，并充分考虑中餐设备热值高、油烟多等特点。

厨房设备-云南鑫晨厨房设备-商用厨房厨具设备由云南鑫晨厨房设备有限公司提供。云南鑫晨厨房设备有限公司在炊事、烘焙设备这一领域倾注了诸多的热忱和热情，云南鑫晨厨房设备一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：赵总。