我国谷物和油料作物每年总有一部分发生霉变，解决的办法是加入防腐剂。丙酸甲酯至今广泛用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。苯甲酸及其盐是使用时间长且应用广泛的食品防腐剂，现今随着人们对其毒性有了一定认识，不少国家已明令限制或减少使用，而逐渐以山梨酸、丙酸及其盐代替。丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下时优于苯甲酸，价格低于山梨酸，是理想的食品防腐剂之一，因而作为食品防腐剂在我国具有巨大的潜在市场。
在香料行业，用丙酸可以制取香料丙酸异戊酯、芳樟酯、丙酸香叶酯、丙酸乙酯、丙酸苄酯等，进而用于食品、化妆品、肥皂的香料。在塑料行业，用丙酸、乙酸和纤维素可生产醋酸丙酸纤维素(CAP)，用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼镜框架。CAP还可用于油墨领域。
丙酸(Propanoic Acid或Propionic Acid) ，分子式C3H6o2 ，结构式: CH3CH2COOH ，分子量: 74.08，咸阳丙酸，是-种无色透明的液体，具有强烈的刺激性气味，类似于醋酸，在空气中含量小于0. 03%(体积)时，就能感觉到。
由于丙酸是可燃性液体，它的生产与贮备都需一定的防护措施。 大量动物毒性实验研究显示，丙酸及其盐类对人和动物是低毒的，小白鼠致死中X)卯为3.5~4 .3g/ ks体重， 若饲料中含丙酸6200ppm ，喂鼠9o天无变化;朋50倍丙酸钠加入面包喂鼠32周无变化。空气中允许含量为150mg / m3 ，粘染丙酸很容易用水洗掉，其对环境和生态无不良作用。
丙酸：是三个碳的羧酸，纯的丙酸是无色或微黄色的油状液体，有轻微的刺激性气味，相对分子质量为74.08，熔点为-22℃，沸点为140.7℃，相对密度0.99，丙酸批发，溶于水、乙醇、等。高浓度接触时会引起皮肤、眼黏膜表面的局部损伤。
丙酸钠：是白色结晶、颗粒或结晶性粉末，丙酸厂家，无臭或带轻微乙酸-丁酸味。对光和热稳定，熔点在400℃以上，在湿空气中潮解。易溶于水（15℃时100g、100℃时150g），丙酸价格，溶于乙醇（15℃时4.4g、100℃时8.4g），微溶于（15℃时0.05g），由丙酸和碳酸钠反应而得。10%的丙酸钠水溶液PH值为8.49，在10%的丙酸钠水溶液中加入同量的稀硫酸，加热后即产生有丙酸臭味气体。
丙酸钙：是丙酸的钙盐。白色结晶、颗粒或结晶性粉末，无臭或带轻微丙酸味。对光和热稳定，有吸湿性，在100中的溶解度为：20℃，39.85g；50℃，38.25g；100℃，48.44g。微溶于乙醇和，几乎不溶于和苯。丙酸钙可直接由氧化钙合成。在10%的丙酸钙水溶液中加入同量的稀硫酸，加热后即产生有丙酸臭味气体。丙酸钙呈碱性，其10%水溶液PH值为8-10。
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