脱氢在食品中起什么作用

食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。脱氢纯度可高达99.5%以上，质量稳定。

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醋酸钠应用

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1、面包防腐

一般市售面包在25℃，相对湿度为70-90%的环境下，放置三天就开始发霉，若用脱氢醋酸钠在制作面包时，在面粉发酵后(面粉发酵前加入，影响发酵)随料一起用水溶解加入，再进行烤制，用量可在0.01%，放置6天不发霉，水合乙酸钠哪家好，浓度加到0.03%防霉时间更可延长。面包口味纯正，无不良味道。

2、蛋糕防腐

蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很易使霉菌生长，特别是夏天，出炉后的蛋糕放置五天就长霉，若用本品0.03%随制蛋糕和面时搅拌加入(生产蛋糕面粉不发酵，面粉中加入苏打粉，故可先加入脱氢醋酸钠，若须用酵母发酵的，应发酵后可入本品)焙烤分装载塑料袋中，可保存11天不生霉菌。

主要用途

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1、固体58%三水

①主要指标：

含量：含量≥58-60% 外观：标准品为无色或白色透明结晶，副产品颜色略黄。

熔点：58°C。 水溶性：762g/L（20°C)

COD值：约为42-45万之间，值越高越好。

②主要用途：

广泛应用于废水处理，印染、化学制剂、工业催化剂、助剂、还广泛应用于添加剂和防腐保鲜剂，煤化工和制备储能材料等领域。

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