焦亚硫酸钠用途

焦亚硫酸钠用途

1.用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，焦亚硫酸钠出口，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。

2.使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，工业级焦亚硫酸钠，延长保质期，用量一般10%~30%.

焦亚硫酸钠含量测定

焦亚硫酸钠的含量测定

1．原理

在弱酸性溶液中，用碘将亚硫酸盐氧化成硫酸盐。以淀粉为指示剂，用硫酸钠溶液滴定过量的碘。

2．试剂和溶液

2．1 碘 0．1mol／L(I2)溶液。

2．2 2mol／LCH3COOH溶液。

2．3  0．1000mol／LNa2S2O3标准溶液。

2．4 可溶性淀粉 0．5%溶液。

3．仪器设备

一般实验室仪器设备。

4．测定步骤

吸取50mL碘溶液，置于碘量瓶中。称取的0．2g样品(称准至0．0002g)，加入到碘溶液中，加塞放置5min。用标准溶液滴定。近终点时，加2mL淀粉指示液，继续滴定至溶液至不呈现蓝色状态。

另吸取50mL碘溶液，按同样条件进行空白试验。

目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，沈阳焦亚硫酸钠，如在蘑菇罐头的加工过程中，对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的，食品级焦亚硫酸钠，也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时，将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分钟，然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂，再用0.07～0.1％枸橼酸预煮5.7分钟，这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好，而且进过预煮、漂洗后成品中残留量不会超过10g／kg。

食品级焦亚硫酸钠-沈阳焦亚硫酸钠-鲁秋盐化(查看)由山东鲁秋盐化有限公司提供。山东鲁秋盐化有限公司是从事“氯化钙,氯化镁,氯化钠,纯碱,小苏打,焦亚硫酸钠”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：单连秋。