国内冷库发展的现状

　　按照中冷联盟制定的《冷库标识》六大库容温区分类，对全国已经投入运营的冷库进行信息采集统计。冷库标识标准是:高温库(恒温库)5~15℃、中温库(冷藏库)5~-5℃、低温库(冷冻库)-18~-25℃、速冻库(急冻库)-35~-40℃、深冷库(超低温库)-45~-60℃、气调库(保鲜库)5~-2℃。

库板：预先生产的，具有固定长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用100mm厚度的库板，低温库及冻结库一般选用120mm或150mm厚的库板。

聚氨脂喷涂发泡材料：该材料通过直接喷涂与仓库中，形成不吸水，隔热性较强的聚氨脂库板，但成本较高。

聚苯脂喷涂发泡材料：该材料同样通过喷涂形成聚苯脂板，较聚氨脂板吸水性强，隔热性较差，但成本低。

防潮层：一般用沥青、油毡、塑料涂层、塑料薄膜或金属板做成。

餐饮冷库建造

按温度分：　　

高温冷库±5℃：适合果品蔬菜类保鲜。　　

中温冷库-10℃~-5℃：适合冻结后的食品冷藏。　　

低温冷库-20℃~-10℃：适合冻结水产、禽肉类食品的冷藏。　　

冻结冷库-23℃以下：适合在鲜品冷藏前的快速冻结。

按容积分：　　

小型冷库＜500m3　　

中型冷库：500-1000m3　　

大型冷库＞1000m3

放入冷库内存放的鱼，一定要新鲜，低温速冻冷库安装，而且放入冷库的鱼要用塑料袋或保鲜袋包好，还可以用塑料盒子存放，这样既保持冷库内的整洁，速冻冷库厂，也可以防止腥味扩散。

对于鲜鱼，鲜肉速冻冷库，是先处理一下，如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等，深圳速冻冷库，再用保鲜袋包好，再放入冷藏室或冷冻室，这样可以减少因内脏腐烂而影响鱼的保鲜。

一些大鱼或长鱼，如带鱼，可先洗净，再分段处理，这样可以节约冷库的空间。

需要较长时间冷冻的新鲜，可将海鲜前处理后放在保鲜袋或盒子里，在保鲜袋或盒子注入冷水，将海鲜浸没，再放入冷冻室内贮藏。

放入冷库内的海鲜需要速冻后在贮藏，另外解冻后的海鲜不宜再次放入冷冻库内做长期贮藏。